海鳴りを引っぱっている茄子の紺　　工藤博司

　茄子と言えば民田茄子だが、貴重品でなかなか口に入らなくなった。

　茄子はやはり夏野菜の代表格で、さまざまな調理が楽しめる。

　茄子焼きは、相性である味噌だれとあいまってその味わいが決ってくる。天ぷらにしても良く、味噌汁の具にもいい。だが一番は強めの塩味の効いた漬物。日本の食べものは、どうしてこうもシンプルな味付けが美味なのだろう。もちろんからし(・・・)や、味噌、粕に漬けても味は逸品。近年飛島を訪ねたとき、畑地の少いこの島の人々は、プランターに茄子苗を植えて、大事に育てている光景を目にした。ここにあげた一句はそのときの作。

　海の青さと、茄子の紺の取合わせがなんとも清々しく、旅情を深めさせてくれた。

　（画・加藤貞雄）