新じゃがを皮ごと蒸（ふか）し皮ごと食う　　工藤博司

　〝じゃがいも〟は寒冷地でも栽培出来、しかも多収穫。いくたびも飢饉を救った。穫れたての馬鈴薯を〝新じゃが〟と呼ぶが、新鮮故に皮もうす皮で、蒸したてを皮がらみ塩味で食べるのも野趣があって良い。

　戦中は、殊のほかお世話になった食物だが、今なお飽きの来ないもののひとつ。ミュンヘンでビールを飲みながら食べたじゃがいもの味も忘れ難い。